买食品时，你会看配料表吗？你知道“乳酸链球菌素 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾”是什么吗？这些其实都是防腐剂，如果看到配料里有这5种搭配，最好远离它。
在食品工业中，为增强保鲜效果，常联合使用多种防腐剂。防腐剂的联合使用并不是单纯的“1+1=2”，有些防腐剂联合使用时会产生协同毒性，比如苯甲酸钠、亚硝酸钠等的组合，可能会增强对遗传系统的毒性。多种化学物质同时进入人体时，肝脏和肾脏的代谢负担会加重，增加潜在的健康风险。虽然单一防腐剂的平均摄入量通常低于安全值（ADI），但联合使用时的累积效应不可忽视。
“危害指数（HI）” 是评估此类风险的重要指标，HI 小于 1 处于安全范围，大于 1 则可能危害健康，此外 “P95” 反映 “高消费人群” 暴露水平，若其超标，高消费人群风险更高。
国家食品安全风险评估中心欧曈和烟台市疾病预防控制中心常炯炯等专家通过研究发现，有一些防腐剂组合在食品中使用频率非常高，而这些组合可能带来的健康风险也不容忽视。
根据研究数据，以下是食品中最常见的四种防腐剂组合，它们的健康风险随着防腐剂数量的增加而显著上升。
超标人群比例：约有 7.86% 的人（每 100 人中有 8 人）健康受到威胁。
这种组合在食品中的使用频率很高，尤其是零食和饮料中较为常见。高消费人群需特别注意。
2. 三元组合（三种防腐剂联合使用，常见组合有乳酸链球菌素 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾）
平均风险指数（HI）为 0.70，但高消费人群的风险指数（P95）高达 2.88，超标严重。
超标人群比例：约有 19.86% 的人（每 5 人中有 1 人）面临健康风险。
3. 四元组合（四种防腐剂联合使用，常见组合有乳酸链球菌素 + 山梨酸钾 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠）
这种组合在某些加工食品中出现，已经对一般人群构成威胁，尤其是儿童和青少年。
4. 五元组合（五种防腐剂联合使用，常见组合有乳酸链球菌素 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾）
相关研究还发现，儿童是防腐剂摄入超标的高风险人群。尽管儿童的消费量不高，恒峰娱乐注册但由于体重较轻，恒峰娱乐注册他们的暴露量（相对于体重）明显高于成年人，更容易超出安全范围。家长在选择儿童食品时，要特别注意配料表中是否含有多种防腐剂，尽量选择天然、无添加的食品。此外，五元防腐剂组合虽然出现频率较低，但它的健康风险最高，建议消费者格外注意。
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